好吃简单的家庭菜谱
1、酸辣豆芽。
用料:
绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。
做法:
(1)所需材料:
(2)蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状。
(3)热锅凉油,小火先放入干红椒炒香。
(4)然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒。
(5)开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。
2、宫保鸡丁。
用料:
鸡腿2个、花生80克(一把)、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法:
(1)准备好所需要的食材。
(2)鸡腿剔除骨头后,切小块。
(3)鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
(4)加一勺生抽,一勺料酒。
(5)一勺蚝油,一勺淀粉。
(6)混合均匀后,腌制二十分钟入味。
(7)胡萝卜,黄瓜切丁。
(8)生姜切片备用。
(9)调酱汁,生抽两勺,老抽一勺。
(10)白醋一勺,白糖一勺。
(11)食盐4克,淀粉一勺。
(12)半碗水,调开备用。
(13)热锅凉油,下入腌制好的鸡丁,炒熟盛出。
(14)花生米小火炒熟备用。
(15)锅中加少许底油,下入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,下姜片。
(16)下胡萝卜丁翻炒成熟。
(17)放入黄瓜丁。
(18)熟花生,鸡丁翻炒。
(19)最后倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠出锅即可。
3、辣炒花蛤。
用料:
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
做法:
(1)准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
(2)准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
(3)将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
(4)将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
(5)烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
(6)锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
(7)将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
(8)将花蛤放入锅中煸炒匀均。
(9)往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
(10)将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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