小吃鱼干制作方法
1、先处理鱼:将小黄花鱼去掉内脏,刮掉鱼鳞,然后将处理好的鱼洗干净并沥干水分放一旁备用,顺便将葱切成葱段,姜切成片,准备好料酒,胡椒粉等放置一边。
2、准备一个干净的盆子,将处理好的鱼倒入盆中,然后将切好的葱段、姜片一并倒入,加入一勺半的料酒,适量的胡椒粉,少许的盐,用筷子将鱼和调料搅拌均匀,放着腌制半小时左右。
3、在腌制黄花鱼的同时准备下等会儿要炸鱼的材料,准备一个干净的大碗,倒入适量的淀粉(要干淀粉),然后在里面打入一个鸡蛋,用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀,将腌制好了的鱼放入淀粉中,尽可能的让鱼的两面都沾上淀粉,然后将鱼放置5分钟左右,使淀粉都粘在鱼身上了为好。
4、在锅中倒入没过鱼身一半左右的油,将油烧至七八分热,将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸。
5、当一面煎炸至金黄色后翻另一面也煎炸至金黄色,两面都煎炸至金黄色即可出锅。
6、然后将油再次进行加热,将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸,炸个30秒左右即可出锅将油沥干,即可使用。
7、好吃香脆的小吃香酥鱼干就做好啦!
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