薄撑馅料怎么做
1、糯米粉400g、凉水170g、豆角200g、猪肉末150g、腊肠1根、虾米适量、香葱适量、糖适量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉适量、生抽适量、姜末适量、盐适量。
2、大碗里倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油调成絮状,揉成团,抹茶皮需要额外添加水和抹茶粉
3、手沾少许花生油,将面团分成3小团,揉圆压扁。
4、不粘锅起锅倒入少许花生油,烧至四五成热,放入糯米团,用刮刀蘸少许油,慢慢把米团撑大,再翻面煎至两面金黄,煎的时候可以盖上盖子焖一会儿,可让薄撑更容易熟透。
5、煎好的糯米皮出锅,晾凉片刻,包上馅料,卷起切件即可。
6、豆角、腊肠、泡发的虾米切丁,香葱切末。
7、起锅加入1大勺食用油,倒入肉末炒散煸出油脂。
8、加入1/2小勺姜末、葱白煸炒香味,再加入腊肠碎、虾米碎炒香。
9、最后倒入豆角丁、2大勺生抽、少许盐糖调味,炒至豆角粒断生,即可出锅。
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