鹤城烩菜的做法和配方
1、食材:羊肉100克、廋肉100克、木耳适量、青菜适量、豆干适量、黄花菜 适量、腐竹适量、海带丝适量、干花椒适量、生花椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量、生姜适量、葱适量;
2、先把需要一起烹饪的食材准备好,把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。
3、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。
4、把豆干切片,青菜洗净备用。
5、在铁锅中倒入适量花生油,等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒,然后把炒干的花椒滤出。
6、向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉,在锅中翻炒至变色。
7、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜,再倒入适量的生抽和老抽,翻炒一会。
8、倒入适量的耗油,翻炒后加入适量的水,开大火。
9、把准备好的食材倒入锅中,搅拌一下,青菜和西红柿要起锅的时候再放下去。
10、加入适量的盐、十三香和鸡精搅拌一下起锅,一碗热腾腾的烩菜就做好了。
11、注意事项:食材的量根据人数来定、容易煮好的食材要晚些时候再加入锅中。
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