蒸橙汁布丁的做法
1、橙子180克,鸡蛋60克,牛奶80g克,白糖25克,焦糖酱10克。
2、一个橙子一个鸡蛋正好2个布丁瓶的量,做的多的话再加2个蛋黄更佳。
3、橙子榨汁,约使用橙汁50ML。
4、牛奶略加热至砂糖溶解后与橙汁混合。
5、鸡蛋打散加入混合好的橙子牛奶。
6、橙子布丁液过筛,过筛两次能保证布丁成品更加细腻。
7、过筛后的布丁液装入布丁瓶中,盖子不需盖紧留小缝,放入蒸汽炉,选择营养蒸,100℃蒸12分钟,布丁成品应是凝固略微可晃动,淋上焦糖,冷藏风味更加。
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