合成甜味剂的优点与缺点

优点

1、化学性质稳定,耐热、耐酸和碱,在一般的使用条件下不易出现分解失效现象;

2、不参与机体代谢,大多数合成甜味剂不提供能量,适合糖尿病人、肥胖症人和老年人等特殊营养消费群使用;

3、甜度较高,一般都是蔗糖甜度的数十倍以上,等甜度条件下的价格均低于蔗糖;

4、不能为口腔微生物利用,不会引起牙齿龋变。

缺点

1、有些合成甜味剂甜味不够纯正,带有后苦味或金属异味,甜味特性与蔗糖还有一定的差距,需要较好的甜味时不单独使用合成甜味剂;

2、由于人类使用合成甜味剂的历史远远低于天然甜味剂,因此人们对合成甜味剂的安全性始终保持警惕。

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