樊城区美食
樊城区美食有襄阳清汤、牛油面、牛肉面、金刚酥、缠蹄、夹沙肉等。
1、襄阳清汤:已有上百年历史,以精粉、猪肉为材料,量大实惠、皮薄馅嫩、汤鲜味美。
2、牛油面:一辣、二麻、三鲜,味道可口、回味悠长、久食不厌,襄阳人三天不吃牛油面,便口中无味食欲大减。
3、牛肉面:牛肉面,牛杂面两大系列,以牛肉、精面为主要食材,色泽红润、肉质肥而不腻、汤味香浓。
4、金刚酥:有200多年历史,以面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱为原料,经过20多道工序烘烤,酥口易化。
5、缠蹄:将猪蹄肉用多种香料腌渍数天,后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之,多用于冷盘拼盘,色泽红亮、肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。
6、夹沙肉:以肥膘肉和绿豆沙为主料,以肉裹沙,入锅炸制而成,是筵席上的甜食炸菜,选料、刀功、火候讲究,成菜色泽金黄、沙馅饱满、外酥里嫩、肥而不腻、香甜爽口。
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