鹿城区美食
鹿城区美食有三丝敲鱼、炸熘黄鱼、鱼丸、炸响铃、香酥子鲚鱼、酒炖蝤蠓、鲜肉馄饨、灯盏糕等。
1、三丝敲鱼:“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝,敲鱼是指选用近海鱼或鲜黄鱼,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。
2、炸熘黄鱼:炸熘黄鱼是浙江省传统的一道地方名菜,属于浙菜系。一条金黄的炸熘黄鱼,食之外香脆里鲜嫩,咸鲜酸甜皆备,真可谓色、声、味、形俱佳,是温州的传统风味菜。
3、鱼丸:是一道浙江温州的传统名点,水乡人家常见的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,多为不规则长条形,并呈半透明的玉白色。
4、炸响铃:温州炸响铃更像香肠,薄薄的一层豆腐皮像肠衣,里面的馅料也更丰富,有猪肉,荸荠,胡萝卜等。
5、香酥子鲚鱼:又叫凤尾鱼,在经过热油炸制之后,咸香的口感,在淋上一些糖醋汁上去之后,有了更加多层次的味道,温州人吃子鲚多采用油炸之法,食之又香又脆,鲜美可口。
6、酒炖蝤蠓:肉质鲜美,是温州传统宴席上常用的原料,酒炖蝤蠓是温州人比较喜欢的一道菜肴,将蝤蠓洗净对开斩块放碗中加花雕酒、盐、糖葱姜等调好味笼蒸熟即可。
7、鲜肉馄饨:皮薄肉香,美味爽口,精选上等面粉原料,以传统手工艺多次压制成形,力求皮薄,配料丰富讲究,还可另外添加水煮本地鸡蛋,汤清味鲜,柔滑爽口。
8、灯盏糕:属于油炸食品,历史悠久,最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆,加入面粉,包裹萝卜丝为馅料,油炸而成,咸香软嫩,外壳松脆,口感十分丰富。
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