做扯面的面怎么和会拉的薄
扯面的和面方法:1、水和面的比例是关键,做扯面要求和的面最软,先把面打成面穗,水需一点一点的加;
2、揉成面团,兑水扎软,一般反复扎几次;
3、用湿布蒙住,醒面,和好的面需醒半小时;
4、将面从面盆里平摊至面板上;
5、在面板上扑一些干面粉,以防面粘到面板上;
6、把面从盆中取出,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀;
7、将面压扁,用擀面杖擀开,擀成宽15cm,厚1厘米至一点五厘米,长度可根据面团大小而定;
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