辣炒黄蚬子怎么做
准备食材:黄蚬子,豆瓣酱,干红辣椒,花椒,盐,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,白糖,料酒,生抽,蚝油;
步骤:
1、将黄蚬子用清水洗净,放两勺盐并用清水浸泡1小时以上,让蚬子吐净泥沙;
2、葱姜切片,蒜切末,干红辣椒处理成小段,洋葱切丝,香菜切小段;
3、把水烧开,倒入处理干净的蚬子焯水40秒,捞出后再用清水冲洗干净,沥干水分待用;
4、锅烧热后倒油,放入干红辣椒和豆瓣酱及花椒,待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香;
5、倒入黄蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视情况加盐或不加盐翻炒几分钟;
6、加入香菜段,快速翻炒几下,即可。
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