在超市里怎样挑选袋装牛排
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。
挑选牛肉的步骤:
1、生产日期。牛肉在真空包装袋内为湿式熟成,自包装日算起, 视保鲜状况约可维持75天至90天的时间;
2、选择谷饲牛肉或草饲牛肉。一般谷饲牛肉比较肥,草饲牛肉比较精瘦;
3、挑选牛肉的位置。不同位置的牛肉嫩和老的程度不同。一般牛里脊部位最嫩,脖头与腱子部位最老;
4、肉的颜色。颜色鲜艳的牛肉较新鲜。肉的颜色受年龄、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响。牛年龄越大颜色越深。正常牛肉的颜色为鲜红色,放置较长时间后,肉表面变质,肉色会变褐。
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