水炒鸡蛋的做法
1、主料:鸡蛋300克。辅料:(可选)(木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇(鲜)10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克。调料:姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克。
2、鸡蛋打在碗中;
3、香菇去蒂切成指薄片;
4、胡萝卜洗净,成指甲般大小的象眼片;
5、木耳摘蒂洗净,成指甲般大小的象眼片;
6、菠菜择洗干净,取其叶切成指甲般大小的象眼片;
7、将香菇片胡萝卜片木耳片菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下,取出控干水;
8、海米大的切碎;
9、熟火腿也切成象眼片;
10、在锅内放清水约毫升,加上盐烧沸后,将鸡蛋倒入,用勺贴锅底轻轻推动到全部结块;
11、再将配料香菇木耳火腿胡萝卜菠菜海米等全部倒入烧沸,撇清浮沫,加上盐味精花椒姜汁试好味,起锅倒在汤盘,浇上香油即成。
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