糖炒板粟的方法
材料:板栗、糖、盐。
步骤:
⒈准备好材料,细沙和盐的比例为重量的1比1。
⒉首先把栗子洗净,然后用利器把栗子割开一边,深度大概为5毫米;
⒊洗净栗子,放在水里泡10分钟左右;
⒋铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子;
⒌徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦;
⒍使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离;
⒎当粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离时。就加一勺白糖,注意要慢慢加入,要撒得均匀些;
⒏糖加进入以后,同时糖分焦化,焦香四溢,不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底;
⒐待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
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