素炒秋葵
1、准备食材:秋葵;佐料:蒜、盐、鸡精、白糖。
2、蒜去皮,切细,剁碎。
3、秋葵洗净(洗净后可以放入淡盐水中泡10分钟,更干净),去蒂,切成1厘米左右长的段。(平切,这样切好的秋葵截面呈五角星形,美若天上的星星)。
4、锅中加入食用油,油热后放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒,炒1分钟,秋葵的粘液就出来了,这时有些粘锅。(蒜下锅炒的时间一定要短,否则会炒糊变黄)。
5、加入1汤勺水,继续翻炒,大约再炒2分钟左右,水就炒干了,这时秋葵也熟了,关火。(如果把握不好,可以尝下是否熟了,炒熟的秋葵又软又脆,若比较硬,表示还没完全熟)。
6、撒入白糖、盐、鸡精,和匀,装盘。美味佳肴可以品尝了。
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