糖炒鸡的做法
首先把鸡洗干净后剁成块,然后过开水去血沫;用酱料腌制20分钟;凉油炒冰糖至焦糖色,把鸡倒进锅里翻炒上色。
具体内容把鸡解冻后冲洗干净,剁成块状;起锅烧水,把鸡倒进去煮两分钟,冲去血沫,控干水份。
碗中倒入两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,葱姜蒜适量,一勺生粉搅拌均匀后,倒入鸡肉中抓拌均匀腌制20分钟。
锅中倒入玉米油,直接再放入冰糖,炒出焦糖色就可以把腌好的鸡肉倒进锅翻炒至上色,最后根据口味,加入盐,辣椒粉。
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