辣炒干肉皮如何做
1、食材:干猪皮500g、少量面粉、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。
2、干猪皮掰成小块用水泡发。泡水一晚后,切成均匀的片,并放入开水焯水半分钟,主要目的是去油。加入少量面粉,拌匀。
3、将芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状;
4、将猪皮倒入锅中,加水没过猪皮为准,放入少许料酒,不盖锅盖中火煮,水干后,盛出备用;
5、起油锅,放入少许油,入姜、蒜片煸出香味,倒入切好的芹菜、辣椒翻炒;
6、倒入煮好的猪皮,快速小炒几下,放入盐、生抽、泡椒继续炒。
7、炒得超不多后,出锅前放入香葱段即可。
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