蛋炒饭放冰箱隔夜能吃吗
蛋炒饭放冰箱隔夜能吃。冰箱有一定的空气流动,炒饭直接放在冰箱里第二天会变硬,用保鲜膜盖起来可以避免,还可以防止串味。第二天食用时多炒一会,将蛋炒饭充分炒热以免拉肚子,且第二天重新热过的蛋炒饭味道不及刚做出来的美味。
蛋炒饭是一种常见菜肴,最早的记载见于1972年,湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵熇的资料。经专家考证,卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,有人推断这可能是蛋炒饭的前身。蛋炒饭做法:米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖,炒饭前加少许素油拌匀让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。旺火油锅下拌油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花翻炒片刻后出锅。
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