焦炒地瓜条怎么做
材料:地瓜、糖浆、白糖。
做法:
1、地瓜洗净去皮切成约1.5cm,宽6cm长的条状。
2、将切好的地瓜放在太阳底下晒1到2天,根据天气晒至地瓜表面干燥结皮。
3、热锅,加入清水,放入晒好的地瓜煮至九分熟,水分大约收干。
4、按照口味加入适量的白糖,但是不要太少。略微反动让糖溶化。
5、稍微翻动,开始出现漂亮的金黄色。
6、底部的糖浆开始焦化。慢慢炒。
7、转小火,让剩余的水分慢慢收干,这时不用翻得太勤,适当的时候翻动一下就可以。
8、待水分基本收干,可以看见地瓜条表面挂满了糖浆,这个时候继续小火,贴近锅底的地瓜条上的糖浆开始焦化。
9、这时翻动地瓜,让糖浆慢慢的焦化直至所有的地瓜条上都出现琥珀色即可完成。
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