肉炒肉的湘菜做法
1、用料。带皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 葱姜蒜 10克 盐 2克 酱油 10克 料酒10克 鸡精 3克
2、腌肉。五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,杭椒斜刀切块。
3、煸青椒。锅中不放油,放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。
4、煸肉。锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀
5、调味。加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
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