不焯水土豆丝怎么做
1、先把所有的食材都切成细丝备用,除了土豆以外还可以搭配一些胡萝卜和青椒,口感和营养都会更加丰富。
2、锅中烧热放入腊肉丝,不必放油,小火慢煸,煸出腊肉的油脂,用动物油脂炒土豆味道格外香。
3、之后把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中一起翻炒,火不要大耐心地慢慢炒,可以边炒边用铲子压一压。
4、土豆和胡萝卜丝完全炒软,炒出金黄色的焦壳,这个时候加入大蒜末和青椒丝,同时加入生抽、糖调味上色,腊肉和生抽本身都有咸味,所以不需要再单独放盐。
5、青椒丝炒熟就可以关火了,出锅前再撒上少许蘸水粉和香葱碎,这样一盘好吃的炒土豆丝就做好了,蘸水粉是西南地区流行的调味品,是以辣椒粉为主的混合调料,如果没有蘸水粉可以用少许辣椒粉来代替。用这方法不焯水炒出来的土豆丝,喷香软糯,因为添加蘸水粉,所以还可以吃出烧烤的风味,比酸辣土豆丝更下饭。
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