辣炒小龙虾怎么做
主料:小龙虾,干红辣椒。
配料:花椒油,盐,大蒜,生姜,香叶,桂皮,白糖,料酒。
步骤:
1、用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。
2、去除小龙虾的虾肠。
3、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时。
4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎。
5、锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
6、锅中倒入油,放入姜片,桂皮,花椒爆香。
7、放入辣椒酱,炒香。
8、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
9、撒入蒜瓣,加入精盐。
10、倒入一汤匙料酒,去腥。
11、加入一勺白糖,翻炒均匀。
12、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
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