嫩炒虾仁的做法
1、上浆:虾仁去除虾线清洗干净后,一定要沥干水分,加少许盐腌制,使虾仁有底味。在腌制过程中,虾仁会有水排出,此时需要挤去水分,加蛋清、淀粉、胡椒粉等,顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀,既能锁住虾仁中的水分,又能防止下锅时粘连。
2、冷藏:虾仁上浆后,不要急着入锅,可以放入冰箱里稍稍冷藏,既可以防止脱浆,也能让肉质更Q弹。
3、下锅:炒制虾仁时,油温不宜过高,否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅,轻轻滑炒即可,不要猛烈搅动。
4、调味:因为虾仁本身有鲜味,在腌制时也已经入味,因此不适宜用过多调味料,用少量料酒、盐即可,不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。
0
纠错
猜你喜欢
团队名字
海燕队友谊队志通队精英队超异能队胜羽队先锋队破浪队超越队智联...收到律师函就表示要应诉吗
收到律师函可以不理会。律师函只是知会你,你已经被对方委托法律...哪种电热毯最安全
首先要看产品上有没有标明生产厂和商标的铭牌,特别要注意是否是...中国何时加入世界旅游组织的
年月,世界旅游组织承认中华人民共和国为中国唯一合法代表。年月...pitusa草莓包好看吗
在我们是真正的朋友镜头下的四姐妹,手搭着肩膀简直就像是游乐园...减压奶茶的制作方法
食材纯牛奶,适量红茶,适量冰糖,适量西米露,适量清水。用西米...秋冬鞋子搭配
短靴。短靴是冬季最不能少的鞋子之一,也是明星超宠爱的鞋子,在...顺丰快递显示操作描述
顺丰快递显示操作描述意思就是快递已经到达了你所在收货地的顺丰...旧电饭煲怎么处理
首先我们要做的事情就是用透明胶带把电饭煲的出气孔给粘住,粘住...早孕孕妇心率多少正常
早孕孕妇心率正常范围是次分钟。怀孕期间心脏的负担加重,心率次...篮球打全场怎么节省体力到第四节
感觉很累时迈大步匀速跑,不要急起急停,防守时站住位置,少跳,...做凉粉的方法
食材淀粉水黄瓜蒜蓉辣椒菜籽油辣椒面芝麻酱油陈醋白糖。首先准备...区块链和比特币是什么关系
比特币是一种数字货币,可以进行交易,具有非常高的信誉度,一起...如何把电脑升级win10系统啊
步骤如下到微软的官方网站上面,登录微软官网。登录之后,直接点...什么是控制字单片机
即控制字符,是出现于特定的信息文本中,表示某一控制功能的字符...