蛋炒饭制作方法
1、材料:鸡蛋2个、黄瓜、蘑菇、肉丝适量、米饭1碗、葱姜适量。
2、米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下黄瓜、蘑菇、肉丝及鸡蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
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