生炒脆骨做法教程
1、猪脆骨300克、胡萝卜1根、蒜薹100克、松子20克、洋葱1个、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、鸡粉2克。
2、首先把脆骨洗净,改刀成2厘米左右宽的小块,控干水分放入碗中,加入盐5克、鸡粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、锅中加入清水,大火烧开,下入蒜薹100克、大火煮3分钟,煮的时候可以加少许盐,可以使蒜薹更翠绿,蒜薹煮熟后,放入凉水中备用。
4、炒锅烧热,下入松子,小火炒1分钟,把松子炒熟捞出。蒜薹凉透了后,平铺到案板上,用牙签串过每一个蒜薹,穿成一个整体。再把蒜薹卷成一个圆筒,用牙签固定上。
5、锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入洋葱丁、蒜末,小火煸炒出香味。锅中炒出香味后,下入腌制好的猪脆骨,大火翻炒均匀。
6、猪脆骨炒变色后,开中火继续煸炒1分钟。猪脆骨煸炒出油后,下入胡萝卜丁,再翻炒2分钟,就可以装入刚才的蒜薹桶里了。
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