清炒山药的详细做法
1、主料:山药适量。调料:食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,白醋适量,白糖适量。
2、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮。
3、药去皮后切菱形片。
4、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。
5、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。
6、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
7、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
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