爆炒虾球怎么做
1、主料:海虾300克,香芹2棵。
2、配料:生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量。
3、将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处。然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花。
4、热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味。
5、下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲。
6、放入芹菜、少许盐与蚝油,翻炒约2分钟。
7、最后放入葱花与生抽,炒匀即可。
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