素炒双脆
1、原料:山药、芦笋、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油泡椒、香葱。
2、做法:
(1)将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用;
(2)坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别焯水过凉待;
(3)坐锅点火入油至4成热时,投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
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