生炒牛肉怎么炒嫩
1、牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精
2、牛肉切条备用,喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。
3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
5、将生姜大蒜洒在牛肉上,加入适量白砂糖调味。加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
6、最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
7、铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。倒入适量啤酒调味,倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
8、淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
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