蛋炒饭里放虾仁应该怎么做
原料:鸡蛋四个、米饭适量、虾仁适量;
配料:西芹、葱花、盐、食用油、鸡精均适量;
步骤:
1、虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥,西芹洗净切成小粒,鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀,在蛋液中加一点食用油搅匀;
2、把冷饭倒入蛋液,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液;
3、锅烧热,放油,油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用;
4、将裹有蛋液的米饭倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明,把西芹粒倒入翻炒片刻,倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和鸡精调味;
5、翻匀后撒点葱花即可出锅。
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