爆炒肠做法窍门
1、原料:肥肠600克。
2、清洗:面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙,姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。
3、配料:姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。
4、调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
5、用剪刀先把肥肠剪开。
6、倒入面粉,揉搓一会儿。
7、再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净。
8、接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净。
9、锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右。
10、捞出切小段,备用,然后把配料都切好。
11、锅中热油,先爆香配料。
12、倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
13、最后撒葱花,即可。
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