盐炒花生怎么做会脆
1、食材:花生米一斤,清水适量,盐适量,油适量,白酒适量。
2、花生米先放在碗里用流动的清水冲洗一遍,然后再放在清水里面浸泡三分钟到五分钟左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。这样能够去除表面的灰尘跟杂质,还能让花生米吸收水分,炒出来的颜色会鲜亮饱满。
3、浸泡过的花生米捞出来沥干水,然后用吸水巾再吸一遍水,这样才能下锅的时候不会溅油。
4、很多人喜欢炒花生米的时候等到油温热了之后放下去,其实这样是不对的,不仅炸出来的花生米油腻不说,完全没有酥脆感。锅不用烧热,直接倒入足量的食油在里面,然后立马把花生米放下去,用锅铲不停地来回翻炒。
5、大概四分钟左右就能够看到花生米有了变化,这时候花生不仅开始裂开,就连外皮都变得酥脆了,并且发出声响。
6、趁着这时候可以加入几滴白酒在里面,搅拌均匀之后可以捞出来沥干油备用。
7、冷却后的花生米加入盐在里面,搅拌均匀之后就可以了。
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