盐炒肉的做法
1、五花肉要选择6~8层肥廋相间的,洗干净控干,用刀切成5毫米左右的肉片。
2、素鸡洗干净,控干水分之后,切成半圆形薄片。
3、把素鸡放在圆盘内。
4、砂锅加热至三成改为中火,下粗盐翻炒到泛微黄色,出盐香之后加入红花椒,火要调小一点。
5、得到花椒出香之后加入肉片,大火大炒。
6、等到肉断生后盛出,去掉那些盐粒,花椒。
7、摆放在素鸡上,摆好后淋上一些花雕酒,加上一点白糖,蘑菇精,花椒,葱段,姜片。
8、蒸锅上汽,蒸7到8分钟。
9、出锅后,去掉葱段姜片,撒一些葱末,这样大功告成!
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