水绰丸子技巧
1、猪肉先切成片,再切成丝,加入葱姜末剁成肉馅。
2、磕入一个草鸡蛋,调入适量的盐和料酒,朝着一个方向搅拌均匀抓匀。
3、肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓匀,这样肉丸子吃起来更嫩,抓匀后可以在碗中摔打摔打,这样肉丸子吃起来更有弹性。
4、砂锅中放入适量的凉水,用大拇指的虎口挤丸子,全部挤好再开火。
5、开火烧的过程中可以把冬瓜去皮,再切成薄片。
6、肉丸子大火烧开,直至肉丸子全部浮起来。
7、放入冬瓜片,大火烧开后,小火煮至冬瓜呈透明状即可。
8、再在汤中撒上些许的小葱花,即可出锅开吃开喝了。
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