蛋炒饭怎么炒才好吃
制作蛋炒饭的米饭用隔夜饭,隔夜饭水分少,不会像炒热饭一样粘糊。如果没有隔夜饭,也可以把米饭放到冰箱里面冻一下。用猪油炒蛋炒饭会更香。可根据口味偏好,添加火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等食材,丰富口感。
制作蛋炒饭的鸡蛋不宜过多,否则影响口感。可在蛋汁中加入少量盐,让咸味更加均匀。
注意炒蛋炒饭时不要添加味精,口味重的除外。额外添加的食材也不宜太复杂,否则会掩盖蛋炒饭的蛋香和饭香。蛋炒饭口感松软有嚼劲,具淡香味。
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