笋炒蘑菇怎么做
1、将春笋的皮剥掉,洗干净后,沿着中间把一个春笋切成两大块。春笋切片,注意要沿着春笋的纹路切,姜切丝备用。
2、锅里加清水,将水烧开后,倒入笋片,稍微煮一会儿,去除笋的涩味。之后捞出笋片用清水冲洗干净,并且沥干水分备用。
3、将猪肉洗净,切成薄片备用。
4、鲜蘑菇洗净,去除蘑菇蒂,切片备用。
5、锅里下少许油,油微热时,倒入切好的猪肉,中小火不断的翻炒,防止肉烧焦,一直炒到尽量熬出猪肉大部分油脂为止,锅里熬出足够的油后,倒入沥干水分的笋片,加少许白糖,用中火翻炒,让笋充分吸收油。
6、由于春笋不太容易熟,这时可以加入一些清水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,将笋片煮到七分熟。
7、倒入切好的蘑菇,姜丝,加入酱油,如果喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒。
8、不断翻炒,三五分钟蘑菇就熟了。
9、最后放入少许鸡精,春笋炒蘑菇这样就可以出锅了,加上一点葱花和芹菜叶点缀。
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