素炒山药做法步骤
1、准备好两根山药,山药去掉外皮,切成菱形片,青红辣椒也切成大片,大蒜头切成小粒。
2、药片清洗干净粘液,起锅烧水,加一点点醋,下入山药片焯水2分钟,捞出过凉水。
3、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着,以免氧化变色不好看。
4、起锅烧油,油七成热时,下入山药片翻炒至软。
5、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀,加盐、鸡精和蚝油调味,起锅装盘即可。
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