小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉的做法是在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。锅烧热放入食用油、牛肉片炒变色,捞出沥干油。锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样。本品含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁,又含胆固醇、必需氨基酸等。气味甘、温、无毒。牛主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食,自古就只选用黄牛肉。
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