爆炒卤香牛肉
1、主料:牛肉1000克。辅料:青椒红椒各1个、香菇20克、青蒜1根。调料:料酒,糖,盐,老抽。
2、牛肉洗净去血水,切成30cm 见方的肉块,备用;
3、将牛肉块头放在大碗中,倒入老抽、料酒、精盐、白糖,抹匀后码味15分钟,备用;
4、取高压锅一只,将码味好的牛肉放入其中,加入桂皮、八角、姜,注入清水(清水量以没过牛肉3cm为宜),大火加热至放气后20分钟关火,待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用;
5、青红椒洗净、切块,青蒜洗净,滚刀切丝,香菇泡发,去蒂切块,备用;
6、取一净锅,加入油,置旺火上烧至气烟,下牛肉片、香菇块青红椒爆炒,滋入料酒略焖一会,调入鸡精即可出锅。
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