清炒西兰花为什么过水

1、这样不仅会使其颜色鲜艳，而且炒出来的效果才会更佳爽口；

2、西兰花比较硬炒不透，而且不易清洗；

3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。