小炒濑尿虾
1、原料:濑尿虾500克,葱姜蒜各30克;葱头半个;西芹200克,盐3克;鸡精3克;糖15克;辣酱10克;料酒10克;酱油10克。
2、濑尿虾洗净后,放入平底锅中,利用自身水分进行蒸制,盖盖上汽后2分钟。
3、用餐巾擦干水分,放入5成热油锅,盖盖避免溅油,炸制变色硬挺,大约3分钟捞出备用。
4、将濑尿虾用剪刀,根据大小,剪成2-3段。
5、并将虾壳的背部,由中间剪开。
6、锅中放油,爆香葱姜蒜片后,放入葱头炒出香味,放入辣酱;白糖;料酒;酱油炒匀。
7、然后,放入濑尿虾;西芹炒匀片刻,即可出锅了。
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