爆炒回锅肉的做法
1、食材:坐臀肉500克、青蒜1把、郫县豆瓣酱15克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、白糖少许、盐适量。
2、锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮。
3、烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老。
4、青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用。
5、郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细。
6、肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断。
7、锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒。
8、转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝。
9、肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖。
10、炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上。
11、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅。
0
纠错
猜你喜欢
小米网络机顶盒怎么安装
安装方法小米盒子购买前一定要先确定家里的电视有没有接口,如果...胖大海泡开后软软的东西能吃吗
可以食用。胖大海泡开后软软的东西能吃的,但是使用后没有太大的...悉尼是哪个国家的首都
悉尼不是首都,而是澳大利亚的城市。悉尼位于澳大利亚的东南沿岸...关于父母亲的排比句拟人句
父爱是火,点燃生命的灯父爱是灯,照亮前行的路父爱如路,引领我...世界上人口密度最大的城市是
人口密度最大的是新加坡市。简介新加坡市是新加坡共和国的首都,...二元二次方程的解法
代入法由一个二次方程和一个一次方程所组成的方程组通常用代入法...果冻怎么做
将喜欢的水果,切成小块,大约中指大小就可以了。洗干净果冻脱模...平方反比定律
平方反比定律是一个物理学定律,又称反平方定律逆平方律反平方律...波比跳是怎么跳
跳波比跳的方法是开始时采取站立姿势,保持双脚和骨盆一样宽,保...犬夜叉完结篇杀生丸出场集数
每集都有杀生丸的出场,但杀生丸作为重点出场人物的集数为第二集...萌僵尸大战2为什么打不开
手机里垃圾太多了手机或者存储卡接触不良游戏和手机不兼容都是导...和平精英头像为什么显示不出来
和平精英游戏中,头像显示不出来可能是因为头像存在风险因素或玩...一句话暖心小句子
岁月虽悠悠而去,告别时你那对眼睛却永存我心中纯如水晶,亮如明...饱和脂肪酸有哪两种
人体内饱和脂肪酸有硬脂酸,软脂酸两种。脂肪酸是脂肪的主要组成...如何很好的处理人情世故
站在对方立场设想,将心比心,并且用温暖尊重了解的方式去沟通。...