家常凉菜
1、凉拌萝卜菜:
(1)食材:萝卜菜 一堆、白糖 适量
(2)做法:到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖,就可以享用了。不吃甜的可以蘸味极鲜香醋面酱即可。
2、凉拌粉丝:
(1)食材明细:黄瓜100克、白菜100克、干粉丝50克、胡萝卜30克、香菜3棵、猪瘦肉丝50克、水发木耳5朵、花生米30克、蒜末10克、干红辣椒2个、盐3克、味精3克、香油3克、葱油5克、蚝油5克、醋10克、白糖10克、辣椒油1小勺、花椒油少许。
(2)做法:白菜,黄瓜,胡萝卜,均切成丝。粉丝焯水,投凉,控净水。香菜切段,瘦肉切丝、水发木耳切丝,大蒜切末。将切好的肉丝里,加入少许盐,少许胡椒粉,半勺料酒,半勺干淀粉抓匀,煨一小会。4锅内放油,油温热时放入肉丝滑炒,肉丝变白,加3小勺海鲜酱油略炒。炒熟后、上色后盛出放凉。花生米炸好备用。干辣椒剪成小段,油烧热倒入,制成辣椒油待用。调味汁先兑好:加盐3克、白糖10克、香醋10克,海鲜酱油10克,蚝油5克,香油半勺,葱油2勺,辣椒油1勺,花椒油半勺,搅拌均匀。将所有食材放入容器,倒入调味汁、肉丝、花生米、拌匀,盛盘即可。
3、凉拌豆腐丝:
(1)用料 :豆腐皮2张、胡萝卜半根、香菜3颗、盐 1克、鸡精1克、糖 2克、味极鲜2勺、白醋1勺、料油(洋葱,生姜,花椒,八角,)、蒜3瓣、食用碱面1克。
(2)做法:豆腐皮开水煮一下,放一点盐和碱面,胡萝卜丝断生,豆腐皮切丝,加入焯水的胡萝卜,放入蒜末,盐,味极鲜,香菜洗干净切段。锅中放入玉米油,加入洋葱,姜,花椒,八角炸香,捞出料,油趁热浇在蒜末上,放入香菜,加入白醋和白糖,搅拌均匀即可。
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