家常酸辣粉怎么做的
锅里加清水煮沸,放红薯粉烫至八成熟,捞出,放熟菜油拌凉,豆芽放开水焯熟捞出放凉,倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁,把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中,将料汁倒入其中拌匀,撒上熟芝麻和香菜即可。
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
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