家常糖醋排骨番茄酱
1、准备用料。排骨、料酒、姜、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、食用油、鸡蛋、盐、水淀粉、芝麻。
2、先准备一锅水烧开,排骨尽量切小块,洗干净,水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟,捞起沥千水。
3、把鸡蛋调散备用,把面粉、淀粉、盐放排骨里,再把鸡蛋调散先倒一半进排骨,搅拌均匀,看排骨和淀粉能否充分混合,再酌情加蛋液,最后是要每一块排骨都沾上。
4、冷锅放油,油要多一点,炸排骨用,六成热的时候转小火,下排骨,最好用筷子一块一块的下,避免粘在一起,中途要时不时翻面,小火大概要十分钟,两面都成黄色,起锅备用。
5、锅里留一点点油,仍然小火,放番茄酱、白糖,炒两下尝一下味道,酸了就加糖,甜了就放点白醋,到自己喜欢的味道后,加小半碗水熬半分钟。
6、仍然小火,先倒入一半水淀粉,快速翻炒均匀,看浓稠程度,比酸奶稀一点点的样子即可。
7、倒入排骨,翻炒均匀,酒点白芝麻或者黑芝麻都可以装盘了。
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