文昌鱼的做法
材料:文昌鱼、料酒、老姜、葱、香油等。
做法:
1、文昌鱼去腮、内脏,洗净备用;
2、老姜洗净,去皮,葱洗净,切段备用;
3、葱姜切丝,泡入料酒中;
4、文昌鱼用厨房用纸吸干水分,在其表面划几刀,方便入味;
5、葱、姜丝蘸取料酒,均匀抹在文昌鱼表面和肚内;
6、在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝,盘子铺上葱姜丝,鱼上也铺上葱姜丝,腌制15分钟;
7、将腌好的文昌鱼从盘中取出,倒掉用过的料酒和葱姜丝;
8、在盘中均匀铺一层姜片,把腌好的鱼平铺在盘内,鱼表面撒上葱花;
9、锅内加水,大火烧至水开。水开后,将文昌鱼放入锅内,中小火蒸7分钟即可。
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