家常肉段烧茄子的做法有哪些
材料主料:茄子2个、里脊100克;辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、尖椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味素少许、老抽少许、水适量。
把里脊肉洗净切成骰子块,装入盆里备用。磕入鸡蛋,加适量的淀粉,搅拌均匀。茄子去皮,切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀。锅里加适量的油,小火烧热。等油热到八成热的时候,放入搅拌好的猪肉,炸至表面金黄捞出。把茄子放入油里炸熟,把炸好的茄子捞出放到炸好的肉段里。把葱花胡萝卜和尖椒切好,把锅里的油倒出,加适量的水,放入少许老抽,放入葱花胡萝卜和尖椒。取适量的淀粉用水化开,倒入锅里勾芡,放入炸好的肉段和茄子,加适量的盐翻炒。最后加少许味素翻炒均匀,盛出即可食用。
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