金昌鱼怎么做好吃

金昌鱼以蒸制最能保留鱼的鲜味,清蒸、酱蒸、泡椒蒸可根据个人口味选择。

泡椒蒸金昌鱼做法如下。

原料:金昌鱼一条、泡椒、红辣椒、油、麻油、盐、鸡精、料酒、姜 。

具体步骤如下:

金昌鱼去鳞收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形;姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻;将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上,并取出鱼身上和肚子里的姜丝;将剩下的另一般姜丝均匀地洒再盘子底部和鱼肚里,蒸锅放水烧开,将鱼放进入大火蒸7分钟即可,蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好后再略微焖2分钟;锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中混合,再浇在鱼身上即可。

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