家常菜京酱肉丝的做法
1、猪里脊肉清洗干净,顺着纹路切成肉丝,调入少许盐,用手抓匀至有点儿发粘;
2、将黄瓜、大葱切细丝,春卷皮铺在盘里备用;
3、肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀;
4、将红薯淀粉加水调成厚生粉水,分次加入到肉丝中,抓匀上浆腌制10分钟备用;
5、锅中放油烧至7成热后,倒入肉丝快速滑炒打散,颜色一变白就关火,利用余温烫熟盛出备用;
6、取1个小碗,调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油,用筷子彻底搅匀;
7、锅中放少许油烧热后转小火,倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁,加入滑炒好的肉丝,调入5毫升左右老抽,继续炒匀即可。
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