家常炸薯条方法
1、把削皮后土豆切成条,很多人都觉得随便切切就可以了。其实这里面也是有个小窍门的。把土豆竖着切成两半,再切片,再切条,这样的土豆条比较长,也比较好拿着吃,储存也方便。
2、把小盆里放入清水,加入一小勺食盐,轻轻搅拌,让食盐溶解。浸泡土豆。浸泡时间不需要太久,十五分钟左右就可以。
3、烧上一锅水,水量能没过土豆条就可以了,这时候只烧水,水开了再放土豆条,水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。这是为了提高水的沸点,也保证土豆不粘连,浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间,大概不到十分钟。
4、土豆条煮到五分熟就好,如果实在把握不好,那就开着大火盖上锅盖煮3分钟吧。
5、土豆条煮好之后用漏勺捞出,沥干之后放入冰箱冷冻。
6、土豆条不需要解冻,如果有个别粘在一起也不要紧,不需要解冻。把锅洗净,开火。直到把锅里的水分烤干,倒入油,炸薯条一定要大火,油温要热。如果不会看油温是几成热,可以等一小会儿,拿筷子试试,等筷子上出现油泡就可以下薯条了。
7、把薯条放进去,大火炸,因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖,一会儿再揭开盖子。
8、最好用漏勺翻动,因为一会儿要控油。炸薯条不能离开人。不然容易炸糊。薯条炸到金黄色捞起,趁热撒上一点盐,尽量均匀一点。
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