家常小炒的多种做法
1、干炒花菜。材料:花菜1个、菜油50毫升、净鸡肉75克、盐适量、胡椒粉适量、菜油60毫升、白糖1克、酱油2茶匙。做法:将鸡肉切成5厘米长的粗丝,加盐和胡椒粉调匀;炒锅置中偏大火上,放入50毫升菜油,热至6成,放鸡肉丝,炒8分钟至肉丝干脆,铲出备用;花菜切成小花朵,洗净,沥干水;用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐,油热至6成时放入花菜,用中火翻炒10分钟;转大火,加入肉丝,白糖,酱油,炒3分钟即好。
2、家常小炒肉。材料:五花肉、青椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。做法:将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用,青椒从中间切成两半备用;将切好的青椒放入炒锅中煸软取出,锅中加油,然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀,调入料酒,再放入煸过的青椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
3、韭黄炒鸡蛋。材料:鸡蛋150克,韭黄150克,花生油50克,盐3克,白砂糖5克。做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
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